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Capicollo

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Ottenuto dalla parte dorsale del suino fra testa e lombo. Viene salato manualmente e in seguito aromatizzato con pepe nero, e infine viene stagionato per circa tre mesi; la lunga stagionatura gli conferiscono un aroma e un gusto inconfondibile.

Categoria:

Descrizione

Ottenuto dalla parte dorsale del suino fra testa e lombo. Viene salato manualmente
e in seguito aromatizzato con pepe nero, e infine viene stagionato per circa tre
mesi; la lunga stagionatura gli conferiscono un aroma e un gusto inconfondibile.

Confezione
Tranci sottovuoto da 500-600 gr. circa
Intero da 1.200-1.300 gr. circa

Tipo di lavorazione
Tradizionale irpina

Stagionatura
90 gg. circa
Shelf-life
6 mesi

Provenienza materie prime
Italia

Ingredienti
carne di suino
sale
destrosio
saccarosio
e300
e252
aromi naturali.

Modalità di conservazione
da +4° C. a +9° C.

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