Descrizione
Un salume caratterizzato dalla prevalenza della parte grassa su quella magra; è
prodotta sia tesa che arrotolata senza cotenna. Viene condita solo con sale e pepe
e stagionata per circa 3 mesi. La lunga stagionatura esalta odore e il sapore.
Confezione
Tranci sottovuoto da 250 gr. circa
Metà sottovuoto da 600-700 gr. circa
Tipo di lavorazione
Tradizionale irpina
Stagionatura
90 gg. circa
Shelf-life
6 mesi
Provenienza materie prime
Italia
Ingredienti
carne di suino
sale
destrosio
saccarosio
e300
e252
aromi naturali.
Modalità di conservazione
da +4° C. a +9° C.
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